論科技如何助力食品安全
2015-03-10 17:16:31|評論：0|點擊：5894要想食品安全能夠得到更好的控制，需要政府企業的管理，更需要食品科技的提高。
科技提高食品原料的安全性能
對于食品原料，食品安全問題大部分是因為大量使用化肥和農藥來肥沃土壤和消除害蟲；大量使用抗生素來控制家禽及水產品的疾病。在國外，食品安全都從源頭抓起，無論養殖還是種植，采用的都是先進的設備、超前的技術手段，及時發現農作物生長環境和生長狀況，這些對農作物的農藥殘留降低和病蟲害防治都起到非常重要的作用。
科技改善食品生產加工工藝
食品在儲存過程中難免會出現腐敗，變質等問題，為了應對這些問題，食品生產加工就變的非常重要，高溫滅菌、添加防腐劑是比較常見的控制手段，當然任何工藝都不是一成不變的，為了提高食品的營養品質，新的反腐工藝得以發展。
高科技檢測手段確保食品安全
為了確保食品的安全性，食物中農藥、抗生素殘留是否達標；食品是否造假；，出現了多種檢測手段，例如：農藥殘留快速檢測，光譜法檢測，法醫技術，基因鑒定、分子生物學、核磁共振等技術。
高科技確保食品安全可追溯
對于食品企業來說，建立食品安全追溯有兩種重要作用，一是可以快速查找發生食品安全事件時的原因，二是利于避免造假產品帶來的傷害。目前國外運用無線射頻技術記錄動物養殖過程、運用DNA檢測技術精確追溯發生食品安全問題的源頭、運用原產地檢測手段來鑒別產品的真偽，確保食品安全。
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